L'histoire et l'univers
Pierre plas
Le chef
L’univers Pierre Plas commence très tôt. Pierre est né à Tirlemont, la ville du sucre. Dernier d’une fratrie de sept enfants, il grandit à Montleban, un village d’Ardenne où ses parents, en plus de leur travail, s’occupent d’une petite ferme. Il y apprend les vraies valeurs de la vie.
À son plus jeune âge, Pierre s’attelle aux fourneaux avec sa maman afin de réaliser les meilleurs desserts. Déjà à cette époque il sait qu’il sera pâtissier et sa soif d’apprendre est sa plus grande motivation.
Dès ses 15 ans, il apprend le métier de pâtissier dans différentes grandes maisons de la région.
PIERRE ET LE CHOCOLAT
Plus tard, il continue à approfondir et élargir ses connaissances mais cette fois en chocolaterie. Il faut dire qu’il baigne dans le cacao depuis son enfance grâce à son oncle, artisan dans une chocolaterie aux abords de Bruxelles.
C’est avec ses solides expériences qu’il est bien décidé à devenir chocolatier !
Boutique ÉphémèreDurant l’été 2017, poussé par Aline, Pierre se lance en tant que chocolatier à son nom. Il ouvre sa boutique éphémère dans Bastogne durant 6 mois, et c’est un véritable succès.
Australie & IndonésieAline décide de rejoindre Pierre dans son projet, mais avant cela ils prennent le temps de réfléchir à la manière dont ils veulent travailler le chocolat. Ils partent donc tous les deux en Australie, travailler dans une chocolaterie et ensuite faire le tour du pays. Un retour ayant comme escale l’Indonésie, particulièrement Bali, pour y visiter des plantations de cacao.
Ouverture de la BoutiqueDe retour en Belgique, ils se lancent ensemble et définitivement dans cette nouvelle aventure bean-to-bar avec encore plus de richesses et de passion à transmettre à leurs clients. Ils ouvrent leur boutique le 30 novembre.
Award du Gault&MillauLa chocolaterie reçoit le prestigieux titre de « Meilleur chocolatier de l’année» par le guide Gault & Millau.
ColombieUn voyage enrichissant aux côtés de Didier Smeets, permettant la recherche du meilleur cacao de Colombie .
Nouvel AtelierLa naissance d’un nouvel atelier, quatre fois plus grand, toujours aux abords des pavés de Bastogne pour continuer de partager l’univers Pierre Plas, dans de meilleures conditions de production pour répondre à la demande.
Notre aventure
Dans cette aventure, Pierre n’est pas tout à fait seul. En effet, il partage sa passion avec sa compagne Aline, elle-même chocolatière expérimentée.
Après cette première expérience, ils partent tous deux en Australie puis en Indonésie découvrir des plantations de cacao. Ils en reviennent avec des valeurs et des ambitions d’autant plus affirmées.
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